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Trattoria il portico
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Menù

Prima…

"Culatello”
€ 20,00

Petali di culatello stagionato con cheesecake salata ai fichi e biscotto di frolla alle noci 

“Fiore di Zucchina”
€ 15,00

Carpaccio di verdure con fiori di zucchina farciti di mozzarella

"Melanzana Croccante"
€ 15,00

Parmigiana croccante di melanzana del nostro orto incartata nella pasta fillo 

"Chianina"
€ 20,00

Battuta di Chianina con emulsione al sedano, nocciole e tartufo nero estivo 

"Baccalà"
€ 16,00

Bon-Bon di baccalà fritti con pastella di grano saraceno, insalatina di fagiolini e piattoni e maionese alle erbe 

"Tonno"
€ 16,00

Tartare di tonno “Obeso” bonificato, yogurt e mela verde 

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Durante…

"Garganelli"
€ 16,00

Garganelli di pasta all’uovo con funghi Finferli e tartufo nero 

"Linguine"
€ 15,00

Linguine di grano saraceno al Bitto in manto di bresaola e velo di bieta 

"Cavatelli"
€ 15,00

Cavatelli con burrata, olive “Nostraline” e chorizo 

"Risotto"
€ 18,00

Risotto Carnaroli mantecato con sedano bianco, melograno e gamberi 

"Tagliolini"
€ 18,00

Tagliolini di pasta fresca con julienne di seppia bianca ed emulsione di piselli e lime

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Dopo…

"Manzo"
€ 27,00

Filetto di manzo bardato nel lardo con coste colorate e quenelle di Blue Shropshire 

"Cervo"
€ 24,00

Costoletta di cervo profumata al ginepro con crauto rosso e funghi Porcini  

"Anatra"
€ 24,00

Coscia d’anatra Moulard confit (cotta a bassa temperatura nel suo grasso) con more spadellate al porto rosso e sedano rapa 

"Coniglio"
€ 25,00

Lombetto di coniglio avvolto nel prosciutto crudo con pistacchio, sfoglia di bufala,carote novelle e scaglie di tartufo nero 

 

"Ombrina"
€ 25,00

Scaloppa di ombrina “Boccadoro” rosolata con battuta di broccoli e limone e salsa alle vongole e prezzemolo 

"Gamberi"
€ 25,00

Gamberi spadellati al guacamole con chips di cavolo nero e melanzana rossa imbottita di gambero e ceci 

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Per finire…

La cucina dolce

"Lampone"
€ 10,00

Crumble al grue di cacao, cremoso al cioccolato Jivara 40% e lamponi

"Caffeeeee"
€ 10,00

Biscotto savoiardo al cacao con cremoso al cioccolato e caffè, parfait al mascarpone e cuore liquido al caffè

"Mango"
€ 10,00

Crostatina di pasta frolla con vellutata al cioccolato “Dulcey”, gelatina al mango e mousse al cioccolato “Ivoire” e nocciola

"Albicocca e Rosmarino"
€ 10,00

Biscotto alla nocciola e eclat d’or, ganache fresca al cioccolato Opalys e rosmarino e gelatina alle albicocche

"Pina Colada"
€ 10,00

Mousse al latte di cocco con inserto al frutto della passione, composta di ananas e rhum 

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